雨花茶是南京的一個特產，其因生產于南京中華門外的雨花臺故而稱之為南京雨花茶，雨花茶的歷史雖然很短，但是在一九五九年的時候，雨花茶被評選為我國十大名茶之一。其外形如松針一樣緊直，沖泡后的湯色碧綠，香氣清雅，醇厚而且甘甜。常飲可以起到消食、治喘、止渴等作用。
雨花茶是屬于綠茶一類，乃是炒青類的珍品之一。雨花茶也只有在南京這樣的天氣氣候才適合雨花茶的生長同時也造就出了其獨特的品質。雨花茶采摘和龍井、鐵觀音、碧螺春等綠茶均是在谷雨前采摘最佳的，優異的雨花茶是一芽一葉，采摘的嫩芽為主。清明節前采摘的茶葉品種是最為好的。
雨花茶是在一九五九年紫金山山上的一個中山陵園研制成功的。從那時候起南京茶有了自己的獨特品種及文化內涵。南京的山、水、城林，猶如一副天然的自然山水畫。其中最出名的莫過于雨花石（最早叫做聚寶山），據傳說那時云光法師在此地行進講經時，天空突然降下一朵寶花，故而稱為雨花臺。此地的群山巒連造就出了堅貞不屈的雨花茶。
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