安溪鐵觀音是半發酵茶，屬烏龍茶類。鐵觀音的功效成分包括有機化學成分和無機礦物元素，其中有機化學成分主要有茶多酚類、茶堿、氨基酸、維生素、果酸和脂糖。而安溪鐵觀音的以下這些功效成分含量明顯高于同類其他茶葉。
功效一減肥瘦身。常飲鐵觀音的人對油膩食物的欲望會降低，此外，鐵觀音中的多酚類物質還可以降低血液中血脂、甘油三酯和膽固醇的含量，肥胖者的皮下脂肪減少了，腰圍自然就會變小，體重也就會相應減輕。
功效二：抗癌癥。兒茶素具有很強的抗癌變活性，茶多酚也是抗癌的主要活性成分，對防止癌變起重要作用。此外，鐵觀音中的維生素c和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺——的合成，對防治癌癥也有一定的作用。
功效三：抗衰老。鐵觀音的功效成分茶多酚不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進中性脂肪酶的代謝活動，促進人體新陳代謝。
功效四：抗動脈硬化。鐵觀音中的茶多酚類化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且可以明顯提高血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值。另外，咖啡堿對防治冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病也有一定的作用。
功效五：防治齲齒。鐵觀音茶葉中的氟化物極易與牙齒中的鈣質相結合，在牙齒表面形成一層氟化鈣，起到防酸抗齲的作用。飲用鐵觀音對未得齲齒的人有預防作用，對早期得齲齒的人有治療作用。
功效六：防治糖尿病。經常喝鐵觀音可以及時補充人體中的維生素Bl、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類，能防止糖尿病的發生。對于中度和輕度糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低到較低水平；對于嚴重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各種主要不適癥狀減輕。
茶葉作為一種大眾化的飲料，一天飲用多少為合適呢？這因人而異，取決于每個人的飲茶習慣、年齡、健康狀況、生活環境、風俗等多種因素。正常的成年人，在25歲到70歲之間適合飲茶，一般一天可飲茶15克到40克左右，分2-3次沖泡最為適宜。居住在北方及江浙滬地區的人，一日飲茶20克到30克也是不多的。對于從事體力勞動，食量大、體能消耗多，尤其是在高溫環境下工作或接觸有毒物質較多的人，一日可飲茶35克左右。吃油膩食物較多、煙酒量大的人，也可適當增加茶葉用量。年老血弱、脾胃虛寒、孕婦及兒童飲茶量則應適當減少。
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