鐵觀音（tiě guān yīn）茶，中國傳統名茶，屬于青茶類，是中國十大名茶之一。原產于福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現于1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽 ”。
鐵觀音于民國八年自福建安溪引進木柵區試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產區在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品質高，產期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。
鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特征是：茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，俗稱有“音韻”。鐵觀音成品依發酵程度和制作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。
鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物堿，有多種營養和藥效成分，具有養生保健的功能。19世紀初，茶葉的成分逐漸明確。經過現代科學的分離和鑒定，茶葉中含有機化學成分達450多種，無機礦物元素達40多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。
鐵觀音的功效與作用：
根據山里茶農2007年人民衛生出版社出版的一部書籍《鐵觀音功效與作用》記載，鐵觀音具有很多養生保健功效，是不可多得的保健茶飲。鐵觀音除了好喝之外，功效高也是受到人們歡迎的又一大原因。鐵觀音具有：
抗衰老作用、抗癌癥作用、抗動脈硬化作用、防治糖尿病作用、減肥健美作用、防治齲齒作用、殺菌止痢作用、清熱降火作用、提神益思作用、醒酒敵煙、解毒消食去油膩、美容減肥抗衰老、交友養性心情好、防癌增智人聰明、提神益思。
此外，鐵觀音還有治腳氣、消除口臭、清新空氣、護發等保健功效。
鐵觀音的禁忌：
不空腹喝、茶水不宜太燙、不喝冷茶、酒后不宜、不喝濃茶、沖泡時間過長、飯前少喝茶、貧血不宜、茶水吃藥、不喝隔夜茶、沖泡回數過多、新茶別急著喝、母嬰不宜、腸胃不好不宜、女人四期少喝。
同時，鐵觀音還不適合加寒性食物、咖啡、牛奶、豆漿、藥物、不與羊肉同食。
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