鐵觀音產于福建省泉州市安溪縣,屬于烏龍茶類,是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。介于綠茶和紅茶之間,屬于半發酵茶類,鐵觀音獨具“觀音韻”,清香雅韻,那么鐵觀音茶沖泡幾次最佳呢?
鐵觀音中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中樞神經興奮的咖啡堿,以及多種氨基酸、維生素等營養物質。這些營養物質能析出多少,和沖泡的次數有很大的關系。
第一次沖泡,時間最好控制在100秒以內。這時,茶葉中的營養物質會有50%左右的析出,其茶湯香氣高強,滋味醇厚,口感好。
第二次沖泡,時間不應超過120秒。這時茶葉中的營養物質會有70%~80%的析出,其茶湯的香氣較佳,滋味亦強,但口感最好,民間俗稱“水軟”。
第三炮沖泡,時間可稍長一點,但也不應超過150秒。這時茶葉中營養物質的浸出率將超過95%,其茶湯的香氣、滋味、口感與第二次沖泡相差不多。
第四次沖泡,時間不宜超過180秒。這時茶葉中的營養成分已全部析出,茶湯的香氣低沉,滋味燒薄,擔茶葉中共的苦澀成分也將逐步析出,故口感較差。
以上就是鐵觀音沖泡最佳的四泡茶了。
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